清水烧开后放入鲫鱼然后放猪油，放几粒胡椒（拍烂），先少放点盐，一会儿汤就会变成奶白色，起锅时再调咸淡。我一直都这么做的，不白你找我。

　　阳光警察 说得不错，但不能加料酒，否则鱼汤会变色变味

　　用少量的油煎一下,再加水就OK了.

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引用:江河渔具的评论：好香啊.口水

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　　油煎,旺火,炖时不放盐.成汤后加盐调味

　　先用油(必须是猪油)双面煎,然后大火煮20分钟,改小火.鱼汤便奶白也.

　　个人也曾遭遇过煮不成浓稠鲫鱼白汤困扰;要点是:

　　1. 鲫鱼剖洗干净后先滤水一下(20分中让鱼体表面水分减少)

　　2. 油烧热后先下点细姜条,将鲫鱼油煎至略干即可；煎油的同时另一个炉先烧适量热水滚烫为止。

　　3. 将滚烫热水倒入煎鲫鱼锅内，小火煮至汤汁浓稠变白为止,加入适当盐、鸡精、胡椒粉即可。

　　以上的关键在加入煎煮中鲫鱼的水必须是已经滚烫的水,否则鲫鱼的鲜美及营养滋味无法释出，鲫鱼汤就不易浓稠出味了..

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引用:游钓的评论：鲫鱼汤煮出奶白色有两个要点。一是汤中要有油，可以把鱼用油煎一下再煮汤，也可以用油、葱花、姜丝炝锅后再煮汤；二是开锅后要用旺火煮，直至汤色乳白，改小火炖。

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　　口水啊制不住的流

　　我就是吃不够鱼，鱼吃了不少，汤没有少喝 可我爸做的汤就没有你们说的那么费劲，我们着里叫做熬！有一会做好了汤我家邻居吃到了，以后我家再做他准出现在我家的饭桌子上