七楼

　　大家的做法都值得学习

　　1 煎鱼到金黄色，放水，凉热都可，放红枣一颗枸杞十粒,急火烧开,文火烧15分钟，汤就是奶白色，放胡椒粉,葱白,为了保持鱼汤原有的香味不放鸡精味精.

　　2 煎鱼到金黄色，放水多一些,急火烧成为浓浓的乳白色,用锅铲将鱼揉烂,去渣留汤,将一斤左右的芋头(不论大小)切片,入汤煮熟,放胡椒粉,葱白.

　　两道鱼汤,人口留香,营养价值高.

　　问七楼，炖鱼汤还要放鸡精加味精吗？

　　听我一句，那些东西吃多了不好。

---

引用:心不在焉(botao717)的评论：今天又有一个爱喝鲫鱼汤的人来了，那咱就再卖一次祖传秘方。首先要选一个条重约七八两的鲫鱼，冼净后，肚内塞姜用油煎至微黄，放盐，葱（不切碎，打结放入）少量黄酒及生水入砂锅中火烧开，用小火慢炖，直至汤显乳白色，根据各人口味不同，可选择汤的浓淡。最后撒黑胡椒粉。要点：1、一定要用砂锅炖，颜色才正。2、一定要用生水，汤才没鱼腥味。3、一定要用黑胡椒粉。忌点：1、“鲜”字是由鱼和羊组成的，说明这两样食品本身就有鲜味的，如放入鸡精，那不是没了本色的鲜味了？烧菜放鸡精，是不入流的厨师干的事。2、放香菜，是个人喜好，但就香菜本味来说，有盖鱼腥的作用，用生水炖鱼，腥味没了，再放香菜，汤香味就被改了。大家可试按我说的做一次。

---

　　就按你的做。

　　谢谢！我周末试试。

　　鲫鱼三两，盐一市斤，加水两碗，武火烧开，文火煎至一碗。食之，余“味”无穷！

　　.