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清蒸银丝鲤鱼谗死神仙不偿命

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深白色于2006-8-24 22:14:00 原创发布阅读指数：4744〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：江西(306)
　　鲤鱼吃起来总是觉得有泥腥味，大部分钓友钓到鲤鱼后都不知道如何处理。兄弟这里有一烹制方法比较使用，谨供各位钓友参考。
　　取鲤鱼一条（1-2斤荷包红鲤鱼为佳），五花肉三两，白萝卜一个，葱、姜适量，淀粉、生抽、盐、鸡精适量。
　　鲤鱼抽筋备用（其实是指抽去两边侧线，中医认为是发物，本人认为次物泥醒味太重），五花肉剁碎，放入姜末，用生抽腌渍入味，用淀粉拌入肉末，塞入鱼腹。萝卜切细丝撒在鱼身上，加水盖过鱼身，上锅隔水蒸20分钟，出锅加盐和鸡精调味，洒上葱花即可。
　　这道清蒸银丝鲤鱼味道鲜美，营养丰富，鱼中有肉味，肉中有鱼味，汤色清澈，风味独特，绝对能为钓友们的餐桌增添一道风景。
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　深白色(hk7685)发表的其他文章

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第1楼

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　　近段时间钓获鲤鱼，鳊鱼较多正想着怎样变花样烹制。巧啊！一定试试。请问？为什么要出锅后再加盐，这样能入味吗？

Ｔ：2006-8-24 22:30:00 关闭

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　　又一道好菜，谢了！

Ｔ：2006-8-24 22:34:00 关闭

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　　鲤鱼在南方是草,北方是宝.南方一般不吃鲤鱼,在江西河鲤不到2元,我老家重庆河鲤要8元左右,如是岩鲤那值一百多一斤.所以我在江西就大吃河鲤.鲤鱼一般红烧比较好,因其肉厚清蒸不好,外层的肉老了,里面的还刚刚熟.

Ｔ：2006-8-24 22:40:00 关闭

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	深白色
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　　答四楼的钓友，如果提前放盐就无法保持鱼肉的鲜甜味，肉末里有盐味的，多少能入点到鱼肉里的，这道菜主要讲究的是汤的鲜和鱼肉的嫩，放了萝卜丝去除了腥味，出锅后放少许胡椒面味道会更好

Ｔ：2006-8-24 22:48:00 关闭

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　　好菜！不拍砖，送花！

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　　清蒸鱼一定要淹盐,先淹盐可去鱼腥味.萝卜丝不能去鱼腥味,生姜才可以.楼主别在意啊!

　　本评论由chengdan_1973于2006-8-24 23:00:29最后编辑过

Ｔ：2006-8-24 22:57:00 关闭

第10楼

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