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做鱼小窍门

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snowfish于2005-11-3 12:54:00 转摘发布阅读指数：4083〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：陕西(236)
　　巧做砂锅鱼头
　　在做砂锅鱼头时，在砂锅底里垫些姜，然后再放进鱼头，可以避免鱼头肉与锅底粘连，而且使煨出来的鱼头汤更加香，更加浓稠。如果在出菜时在鱼头上撒些香菜末，味道更好。
　　鱼鳞是宝可健身
　　鳞常常被人们丢掉，不被利用，其实鱼鳞含有较高的卵磷脂，可增强记忆力，防衰老等。鱼鳞刮下后可用清水洗净，用文火熬成胶冻，冷却后改刀拌上调料，可充作冷菜食用。另外，也可以洗净后沥干水加淀粉、鸡蛋挂糊，下油锅炸成金黄色，取出加入胡椒粉、精盐等调味品，是一道别致的菜肴。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i17327.html

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相关评论49楼

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	茂咬钩
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　　鱼鳞咋熬胶!

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	飘云
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　　看了流口水

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	~~海浪~~
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　　不错！

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	erssw
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	渔人
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　　谢楼主和“慢步云中”我又学了几道菜了

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第29楼

	miki7878
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　　鱼鳞熬胶冷吃是不是太腥了!?

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第30楼

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