本文章所属钓区：江西(721)

　　晒鱼干一般都用大草鱼、大青鱼、大鲤鱼。但我感觉：用大鲫鱼腌制晒出的鱼干特别好吃。其一、鲫鱼的肉质更嫩，第二、鲫鱼更容易腌制入味，第三、鲫鱼干有其独特的风味，大家可以试试。这方法还是省厅一位钓鱼朋友教我的呢，这两年都会腌制一些，吃了后就感觉草鱼干差多了。下面就把制作方法和附图呈上：

　　首先去鳞，把鲫鱼从背部破开，去鱼头、内脏。不要用水洗。

　　准备盐、花椒、生姜、白酒、辣椒，将生姜切片，找一个坛子。

　　一层料、一层鱼的将鱼放进坛子。最后在上面倒些白酒。

　　然后用塑料膜封口。

　　这样腌制5到6天就可以晾晒了。晒前要用水洗干净表面，切记！

　　晾晒的环境是在冬天里用冷风吹干最好，保存可放在冰箱里，至于吃法那就各有所好了。

　　这是上星期钓到的小红鲤鱼，看多漂亮。

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