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冬做鲫鱼干

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鸢鸳于2007-12-15 11:32:00 原创发布阅读指数：5171〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：江西(721)
　　晒鱼干一般都用大草鱼、大青鱼、大鲤鱼。但我感觉：用大鲫鱼腌制晒出的鱼干特别好吃。其一、鲫鱼的肉质更嫩，第二、鲫鱼更容易腌制入味，第三、鲫鱼干有其独特的风味，大家可以试试。这方法还是省厅一位钓鱼朋友教我的呢，这两年都会腌制一些，吃了后就感觉草鱼干差多了。下面就把制作方法和附图呈上：
　　首先去鳞，把鲫鱼从背部破开，去鱼头、内脏。不要用水洗。
　　准备盐、花椒、生姜、白酒、辣椒，将生姜切片，找一个坛子。
　　一层料、一层鱼的将鱼放进坛子。最后在上面倒些白酒。
　　然后用塑料膜封口。
　　这样腌制5到6天就可以晾晒了。晒前要用水洗干净表面，切记！
　　晾晒的环境是在冬天里用冷风吹干最好，保存可放在冰箱里，至于吃法那就各有所好了。
　　这是上星期钓到的小红鲤鱼，看多漂亮。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i83187.html

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相关评论55楼

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	horseboy
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　　认真学习了.

Ｔ：2007-12-15 15:00:00 关闭

第21楼

	周守柱
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　　学习了，多谢！

Ｔ：2007-12-15 15:42:00 关闭

第22楼

	江南钓鱼爱好者
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　　好方法,学习

Ｔ：2007-12-15 15:51:00 关闭

第23楼

	浪迹天涯的鱼
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　　鱼干晾好了，下一步怎么吃？

Ｔ：2007-12-15 16:19:00 关闭

第24楼

	周周
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　　为什么得从背部剖开,还不能洗,请教了,我也想做

Ｔ：2007-12-15 17:05:00 关闭

第25楼

	鸢鸳
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　　背部肉厚，从肉厚的地方剖开容易入味。由于晒前要洗，腌制前洗会出太多的水。

　　吃法可以和肉一起红烧（先过一下油），也可以直接蒸了吃，还可以用油炸，放大蒜辣椒等佐料一起煮一下。都挺好吃的。大家还有其他吃法也一定好。

Ｔ：2007-12-15 17:41:00 关闭

第26楼

	古铁
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　　谢谢，定是个好办法！！

　　鱼多了处理鱼是个学问！过两天就试！！

Ｔ：2007-12-15 18:17:00 关闭

第27楼

	王文涛
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　　谢谢,

Ｔ：2007-12-15 18:22:00 关闭

第28楼

	惊艳一杆
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　　肯定好吃！

Ｔ：2007-12-15 18:24:00 关闭

第29楼

	晓月清风
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　　很详细的介绍，学习啦！

　　送花顶成精华！

Ｔ：2007-12-15 18:59:00 关闭

第30楼

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