本文章所属钓区：江苏(452)

　　钓鱼人不光会钓还应会学习烧鱼,怎样才烧的更口可.

　　今天介绍一下红烧咸鱼,仅供参考.

　　平时在钓鱼旺季时鱼一时吃不了,可以先把它腌制起起来放入冰箱冷冻.到入冬季拿出吹晒,晒成咸鱼干.

　　咸鱼在食用时切小块扣先用温水泡上三四个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），

　　然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。

　　锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，

　　然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，

　　然后倒入鱼块，烹入料酒 酱油 糖 酷，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，

　　（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）。

　　此咸鱼特点是肉紧味香

　　与鲜鱼骤然不同 有兴趣的朋友不妨一试

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