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鲁菜《油浸鱼》的制作并图解

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浮标守望者于2007-10-3 22:55:00 原创发布阅读指数：4049〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：山东(545)
　　鲁菜“油浸鱼”又名“油淋鱼”，以其制作简单，鱼香透鼻，鲜嫩爽口而出名。一般选鲜嫩的鲤鱼或草鱼，2斤左右为宜。
　　今日喜钓一鲤一草，鲤鱼活的带劲，草鱼奄奄一息，为犒劳在家陪儿子学习的太太而制作。儿子随我从来不吃鱼。
　　俺钓来的草鱼，2.5斤
　　将鱼洗净两边斜切花，上锅蒸15分钟，至熟透。（水煮也可以，但丢失了营养）
　　在鱼身上洒适量的盐，浇酱油和少量香油，大葱切丝，并姜丝，覆盖于表面。
　　植物油（最好是新鲜花生油）100g烧至滚热从头到脚淋上（发出吱吱的声音）即成。
　　哈哈，慢慢享用吧！
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i79533.html

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相关评论48楼

共48篇评论共5页 [1] [2] [3] [4] [5] 转到:

	浮标守望者
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引用:梁子的评论：为什么不先用盐煨一下再上锅蒸,再用油呢?那样不是很入味吗?

　　先用了盐，就不那么嫩了，肉质发死。

Ｔ：2007-10-3 23:31:00 关闭

第11楼

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引用:龙眠钓叟的评论：这个味道肯定很腥吧？

　　为什么强调要用新鲜的鱼，就是为了这，不腥的因为有了葱姜丝，加上350多度的油将葱姜味逼进去了

Ｔ：2007-10-3 23:37:00 关闭

第12楼

	zhaoya
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引用:ylrxren的评论：好鱼!好手艺!

Ｔ：2007-10-3 23:40:00 关闭

第13楼

	西南山区野钓迷
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　　广东清蒸鱼做法.

　　不错.肯定好吃

Ｔ：2007-10-3 23:42:00 关闭

第14楼

	文文
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引用:龙眠钓叟的评论：这个味道肯定很腥吧？

Ｔ：2007-10-3 23:51:00 关闭

第15楼

	深沉好奇（一片...
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　　谢谢，学习了，改天我做

Ｔ：2007-10-4 0:20:00 关闭

第16楼

	白果鱼迷
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　　好味道

Ｔ：2007-10-4 0:29:00 关闭

第17楼

	老网小精炅
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　　这不是传说已久的葱油鱼么？

Ｔ：2007-10-4 2:18:00 关闭

第18楼

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Ｔ：2007-10-4 3:02:00 关闭

第19楼

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　　好鱼!好手艺!

　　本评论由xr802655于2007-10-4 7:10:31最后编辑过

Ｔ：2007-10-4 7:10:00 关闭

第20楼

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