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鱼的烹饪一法———绝对原创

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傻强于2006-12-2 16:13:00 原创发布阅读指数：6540〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：安徽(437)
　　闲暇无事，没鱼可钓，翻开当年做厨师的笔记，给大家介绍当年原创的有关烹饪鱼类的做法。如果您遇到有关鱼类烹饪的难题我们可以共同探讨。因为当年在我手中变为盘中美餐的鱼儿，实在是不记其数啊！可能这也是我后来喜爱钓鱼的原因吧！
　　 干烧鱼
　　原料：鲜鱼
　　配料：肥瘦肉丁，香菇，冬笋
　　调料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，胡椒面，糖，味精，醋
　　做法：1 鲜鱼洗净，沥干水份。在两面剞上一字花刀，在热油锅中炸至2—3分钟，肥瘦肉切丁，香菇，冬笋切小丁，豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末。
　　2 锅中放油煸炒肉丁出香，放入豆瓣酱，煸出红油，倒入香菇，冬笋，葱姜蒜，煸出香味，加料酒，酱油（少许），对入适量的水，放入鱼，用盐，胡椒面，糖（少量），味精，醋（少量）调味。烧至水开，小火加盖再烧10分钟左右，大火收汁即可。
　　绝对原创，不是转载。对了冬季钓不了鱼，是不是大家来个烧鱼比赛啊！解谗也好呀！
　　请钓友指教！！！
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i64577.html

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　傻强(wugang7722)发表的其他文章

相关评论45楼

共45篇评论共5页 [1] [2] [3] [4] [5] 转到:

	魔钓居士
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引用:张宇的评论：试一下,应该能好吃

Ｔ：2006-12-2 17:39:00 关闭

第21楼

	陆军
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　　干烧鱼在煎前，一定要用盐少许涂抹，目的是让鱼身上“脱水”，这样煎的时候不易沾锅！

Ｔ：2006-12-2 17:52:00 关闭

第22楼

	台澎知县
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　　裹上鸡蛋清也行。

Ｔ：2006-12-2 18:01:00 关闭

第23楼

	西雨
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　　拿出来尝尝

Ｔ：2006-12-2 18:10:00 关闭

第24楼

	≈╬◎■■■】...
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引用:包羽-闲情常寄的评论：给厨师提点建议：炸鱼前在鱼体上抹些面粉，可妨鱼碎。呵呵本回复由缘木于2006-12-2 16:21:52最后编辑过

Ｔ：2006-12-2 18:24:00 关闭

第25楼

	lee
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　　没鱼可钓的日子品尝战利品的滋味也不错.为美食家送花.

Ｔ：2006-12-2 19:05:00 关闭

第26楼

	疯狂拉大鱼
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　　钓鱼还得看着老天爷的脸色

Ｔ：2006-12-2 19:27:00 关闭

第27楼

	游玩
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　　钓鱼人鱼都不想吃了,只是中毒太深、那有口味品尝、一心只想解毒.

Ｔ：2006-12-2 19:31:00 关闭

第28楼

	阿童木
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　　学习了!

Ｔ：2006-12-2 20:23:00 关闭

第29楼

	农夫达达
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　　尝尝

Ｔ：2006-12-2 21:30:00 关闭

第30楼

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