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清蒸鱼的做法

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粤韶于2004-4-14 转摘发布阅读指数：6142〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：广东(391)
　　料：鲜鱼一条（我比较喜欢鲈鱼或者鳜鱼），姜，葱，盐，油，酱油（最好是李锦记的蒸鱼豉油）
　　鱼洗净，在鱼身上摸上适量的盐和姜，放置一会儿，然后倒掉渗出的水分。
　　在鱼上淋一些油，入锅或微波炉蒸，视鱼的大小决定蒸的时间，一般在6-7分钟左右，如果不十分确定的话，可以自己用筷子在雨身上戳一戳试试，如果在鱼身最厚的部分都可以很容易的戳穿的话，就可以了。
　　在蒸鱼的同时，把葱切成葱丝，并把一些油熬热，备用。
　　把蒸好的鱼取出，沥掉油水（重要！因为那水很腥）并去掉鱼身上的姜，装盘。然后淋上准备好热油，酱油和葱丝。
　　这就搞定了。哈哈哈，简单吧！大家给鼓鼓掌，Bia Bia Bia ... ...
　　tips：葱丝的切法：把葱切成长段，然后顺着葱的生长方向从当中把葱剖切开，这样的话，切好的葱丝会微微卷起来，跟馆子里似的，很好看呢。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i5687.html

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　粤韶(zhzy0101)发表的其他文章

相关评论22楼

共22篇评论共3页 [1] [2] [3] 转到:

	积实
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　　好！可以试一试。

Ｔ：2004-4-14 20:02:00 关闭

第1楼

	飞鱼
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　　流口水,可以吃了吗?

Ｔ：2004-4-14 20:15:00 关闭

第2楼

	鲫鱼怕
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　　钓鱼的人要这样吃，因为鱼多，吃的快！清淡嘛！

Ｔ：2004-4-14 21:03:00 关闭

第3楼

	野钓客
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　　好香啊！不知酱油放多少？热油是什么油？

Ｔ：2004-4-14 21:36:00 关闭

第4楼

	斤谷
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　　谢谢楼主，我很喜欢吃清蒸鱼，尤其是清蒸罗非和塘角鱼，怎么也没有饭店做的好吃，一点腥味都没有。自己做的总是有腥味。以上方法我也试过，就是不能除腥味。

Ｔ：2004-4-14 23:57:00 关闭

第5楼

	大野鱼龙
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　　wasai!今天都是好吃的——消夜啊！

Ｔ：2004-4-15 0:59:00 关闭

第6楼

	鱼头
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　　别忘了加料酒．

Ｔ：2004-4-15 9:33:00 关闭

第7楼

	野钓迷
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　　好吃！！

Ｔ：2004-4-15 10:05:00 关闭

第8楼

	赵斌
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　　我一直想做这道菜，今天可算看到做法了。“沥掉油水（重要！因为那水很腥）”太具体了！！好好，我谢谢你了！！

Ｔ：2004-4-15 10:12:00 关闭

第9楼

	鱼乐无穷
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　　哈哈~~~~也是名吃家~~~和我蒸鱼的手法相同~~~我也喜在蒸之前加些油,问过一些大厨他们说先加些油可将鱼的鲜味封住~~~最后出锅在淋些油,但我不喜欢在鱼身上抹盐,我觉得抹了盐会将鱼的鲜味打掉~~~最后出锅时在鱼的旁边加鼓油不能加鱼身上~~~这是一种极为清淡的吃法,口味重的人勿试~~~~

Ｔ：2004-4-15 13:15:00 关闭

第10楼

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