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　　我的做法：先将水烧开，然后放入河蚌，最多一分钟，捞出后打开，取出肉，将脏东西去掉，切片，然后1、用酱油、香油等拌以调料碗，沾后直接食之；2、取油加热爆炒，放入白酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒面少许，最后放味精和韭菜，出锅～

　　告诉楼主

　　不要用东西泡那会影响味道的

　　剖开以后用小木棒把它边上好敲敲就行了

　　一定得敲扁了

　　这样水开就烂了

　　小时候吃过：挖来的河蚌，先放在清水里养三两天，让其吐尽杂物，减少腥味。然后烧开水，放入河蚌，汆一下，待其开壳，即捞出，留肉去壳。接下去要煎要烹要炒随你喜欢。小时候常吃的是蚌肉炒咸菜。

　　那东西小时候经常吃的，味道鲜美，你把它用刀从中间分开，取肉，把中间的杂物洗干静．先用油、大火把水过一下，起盘。在把其它配料炒半分熟，在倒入河蚌名肉．熟后起盘．鲜美无比．

　　江西这里用河蚌炖汤！鲜！极难咬动是火候不对造成的。

　　本评论由zhang-qi于2006-5-11 14:54:01最后编辑过

　　河北人用蚌肉炒韭菜我都吃过，味道不错！

　　谢谢 快乐就好、周文龙、包羽、蓝飞龙、jjzq 几位大哥的指点。

　　今晚就试试，初步打算取肉后，用擀面杖敲打蚌肉后，一部分做汤，一部分用来炒韭菜。咱也把那一堆河蚌搞出两种花样。。。^_^

　　谢过楼上几位了。谢过。谢过。。。^_^

　　本评论由狂飙的蜗牛于2006-5-11 15:02:19最后编辑过

　　生剖，切片，爆炒－－千万别咽掉舌头！