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麒麟蒸鲈鱼

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老网小精炅于2006-4-30 10:58:00 转摘发布阅读指数：5010〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：山东(867)
　　
　　POCO美食 :小苑子
　　麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。金华火腿觉得咸味重，就用自己喜欢的烟肉火腿片代替。虽然做法简单，但拼盘挺花功夫的
　　第 1 幅材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量
　　第 2 幅鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
　　第 3 幅每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
　　第 4 幅香菇切片，火腿片裁成合适的大小
　　第 5 幅此为一组
　　第 6 幅拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
　　第 7 幅蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成【芡汁：生抽2匙、味精1小匙、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
　　美观的麒麟蒸鲈鱼:香菇、火腿片的味道渗入鱼片，只觉鲜美，没有腥味
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　　坐沙发上看

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　　好吃

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　　口水掉下来哟……

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　　垂涎欲滴

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　　这个时间看这帖.呵呵.受不了.

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　　馋了

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　　没有酒吗？

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　　脚面肿了

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　　好！

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　　漂亮

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