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麒麟蒸鲈鱼

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老网小精炅于2006-4-30 10:58:00 转摘发布阅读指数：5012〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：山东(867)
　　
　　POCO美食 :小苑子
　　麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。金华火腿觉得咸味重，就用自己喜欢的烟肉火腿片代替。虽然做法简单，但拼盘挺花功夫的
　　第 1 幅材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量
　　第 2 幅鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
　　第 3 幅每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
　　第 4 幅香菇切片，火腿片裁成合适的大小
　　第 5 幅此为一组
　　第 6 幅拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
　　第 7 幅蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成【芡汁：生抽2匙、味精1小匙、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
　　美观的麒麟蒸鲈鱼:香菇、火腿片的味道渗入鱼片，只觉鲜美，没有腥味
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i52753.html
　　本文章由linglong于2006-4-30 10:58:55最后编辑过

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	小飞侠
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　　想吃.............

Ｔ：2006-4-30 13:37:00 关闭

第11楼

	yjq
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　　有钓鱼经验，也有吃鱼的办法，丰富了生活。实在是妙！

Ｔ：2006-4-30 13:43:00 关闭

第12楼

	姥鲨3262
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　　谢谢！明天就学作。

Ｔ：2006-4-30 14:00:00 关闭

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	好人!
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　　流口水了!

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　　看了嘴馋！

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　　内行啊

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	锦绣中华-渔乐...
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　　做的真漂亮!

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	有空就钓鱼
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　　爽啊

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　　馋呀！

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第20楼

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