也谈做鲫鱼汤--与小小钓手商榷-@-鱼类烹制-@-老网社区

欢迎钓友访问老网家园！

会员登陆 - 免费注册 - 找回密码

全部文章 → 鱼类烹制 → 也谈做鲫鱼汤--与小小钓手商榷

也谈做鲫鱼汤--与小小钓手商榷

本文章由本站会员

xhz337于2006-4-7 10:06:00 原创发布阅读指数：2702〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：江苏(294)
　　本人从小到大并无入厨经验,也绝非烹饪高手,然多年来确一直很向往绿野垂钓,每每渔舟唱晚,乘兴而归时,就会主动下厨“露两手”。
　　依我的经验是：第一煎鱼，将锅内放油的同时放入少许盐，这样煎鱼时就不会粘锅，待鱼两侧焦黄；第二是汆汤，需要注意的有三点，一是乘热，二是一定要用开水，三必须是铁锅，因为用冷水会造成鱼体内蛋白质凝结，再煮鱼汤也不会成乳白色，至于铁锅的道理还没弄清楚，本人也曾经用砂锅试过，但从实际效果看，还是和口味与营养有关。以上两方面做好后，再放入必须的姜和葱（不需放味精），大火煮，小火闷，十多分钟后，一道美味的鲫鱼汤就做成了。
　　各位钓友不妨按本人的做法去试一试，结果肯定不错。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i51339.html

〖大中小〗〖关闭〗

　xhz337(xhz337)发表的其他文章

相关评论27楼

共27篇评论共3页 [1] [2] [3] 转到:

	统哥
认证:	已通过认证
积分:	1352+3486
等级:
性别:	男(male)
注册:	2006-3-3
签名:	系统无法识别您

　　好

Ｔ：2006-4-7 10:09:00 关闭

第1楼

	对酒当歌
认证:	已通过认证
积分:	17138+18590
等级:
性别:	男(male)
注册:	2005-5-23
签名:	系统无法识别您

　　我就用冷水，也很白的

Ｔ：2006-4-7 10:13:00 关闭

第2楼

	昆虫
认证:	已通过认证
积分:	16040+14968
等级:
性别:	男(male)
注册:	2003-12-8
签名:	系统无法识别您

　　平时我也是这样煮的。

Ｔ：2006-4-7 10:14:00 关闭

第3楼

	李青春
认证:	已通过认证
积分:	1301+536
等级:
性别:	男(male)
注册:	2006-3-21
签名:	系统无法识别您

Ｔ：2006-4-7 10:15:00 关闭

第4楼

	ab121
认证:	已通过认证
积分:	626+684
等级:
性别:	男(male)
注册:	2004-7-28
签名:	系统无法识别您

　　好

Ｔ：2006-4-7 10:28:00 关闭

第5楼

	临渊羡鱼
认证:	已通过认证
积分:	420+734
等级:
性别:	男(male)
注册:	2005-10-19
签名:	系统无法识别您

Ｔ：2006-4-7 10:34:00 关闭

第6楼

	liu
认证:	已通过认证
积分:	268+418
等级:
性别:	男(male)
注册:	2004-8-12
签名:	系统无法识别您

Ｔ：2006-4-7 10:35:00 关闭

第7楼

	小飞侠
认证:	已通过认证
积分:	8868+2044
等级:
性别:	男(male)
注册:	2006-3-14
签名:	系统无法识别您

　　用冷水好。

Ｔ：2006-4-7 10:41:00 关闭

第8楼

	今夜无眠
认证:	已通过认证
积分:	4222+3272
等级:
性别:	男(male)
注册:	2006-3-6
签名:	系统无法识别您

　　都是一代名厨哇

Ｔ：2006-4-7 10:43:00 关闭

第9楼

	夏天来了
认证:	已通过认证
积分:	2190+5748
等级:
性别:	男(male)
注册:	2005-12-22
签名:	系统无法识别您

　　试试

Ｔ：2006-4-7 10:57:00 关闭

第10楼

共27篇评论共3页 [1] [2] [3] 转到:

　　　　……系统无法识别您的身份，请先『从这里登陆』或者先『注册老网会员』参与交流。