本文章所属钓区：山东(506)

　　POCO美食作者:DUCK

　　一个非常新鲜的现剁大鱼头，砍成对半,做一个适合下酒的香辣干烧鱼头。这鱼头鲜美香嫩，丝毫不腥.

　　材料 ：１。大鱼头一个（洗净后用少许料酒／姜／葱段稍腌）；２。葱花／姜，蒜蓉／花椒粉／辣椒末各少许；３。姜／蒜片／葱段少许，４。水芹／葱丝。

　　调味料 ：老抽半大匙，Worcestershire sauce一茶匙，料酒一大匙，糖小半茶匙，香醋小半茶匙，麻油／胡椒粉／味精各少许，高汤小半饭碗。

　　做法 ：四大匙油烧热，加（３）之姜／蒜片，葱段爆香，放入鱼头将两面煎过。另起锅加一大匙油爆香（２）之葱花／姜，蒜蓉／花椒粉／辣椒末，放进鱼头，加所有调味料烧开后上盖，转小火焖煮至汤汁即将收干（其间翻一次身），摆盘，撒上葱丝，水芹即可。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i49774.html

　　本文章由linglong于2006-3-10 17:26:33最后编辑过

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