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做鱼时生姜的用法

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垂钓情缘于2009-6-19 22:45:00 原创发布阅读指数：5426〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：甘肃(347)
　　做鱼时生姜的用法
　　我是垂钓爱好者,平时钓了好多的鱼,既不爱吃鱼，更不会做鱼了,说出来会让人笑话。今天来了一帮我的好友,非得让我亲手给他们做我自己钓的鱼。于是，我只好打电话求助于我的另一个好友,他给我介绍了一种做鱼的好方法,结果做出来后,确实味道不错,深受好友的赞许,下面我将具体做法介绍入下：
　　姜，是去腥味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的主调料之一。
　　很多人在做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥味美的目的，其实先放生姜并不能完全除去腥味。因为，鱼在加热过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，最好的方法是下油后应先放鱼，等五六分钟，待蛋白质凝固后再放入生姜。也可以在煤鱼汤时加入少量的米醋或料酒，同样也能达到除腥的效果。
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　　我喜欢用料酒

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　　这个办法不错

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引用:鱼痴梦鱼的评论：学习了

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　　老问题

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　　这个办法不错。

Ｔ：2009-6-23 10:29:00 关闭

第48楼

	老徐
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　　很好

Ｔ：2009-7-4 22:02:00 关闭

第49楼

	最爱黄鱼
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第50楼

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