本文章所属钓区:河南(1132) 引用广西钓友原文: -------------------------------------------------------------------------------- 本文章由本站会员 clock13 于 2008-9-17 12:59:00 原创 发布 阅读指数:68 本文章所属钓区:广西(180) 各位信阳钓友好! 在南阳上大学时吃过风味独特的“信阳烤鱼”,可带劲。现在毕业了回广西老家某这道菜,今天中午突然嘴馋得很,可想知道“信阳烤鱼”的做法,请各位大虾指导一下。 鱼是煎的还是油炸,哪些鱼好?青菜用哪种好,好象记得还有血块做配菜是吧? 汤怎么做,点火后还可以做火锅吃吗? 麻烦知道的朋友指点一下,谢谢了!最好有图片,3Q! ————————————————————————————————————————————————— 信阳烤鱼是一款大众型的菜肴,夜了,邀上三五好友,到烧烤摊档叫一份烤鱼,加上几个配菜,佐以啤酒,美矣! 烤鱼主要选用乌鳢或鲶鱼为原料鱼洗净去鳞、去腮后由打鱼的背部从头下刀至尾剖开,去除内脏后洗净展开成一个片状,然后用专用的烤鱼夹网夹住鱼放置于炭火上撒上孜然,翻烤至八、九成熟。 取方形不锈钢食盒,至于炭火之上加热,加入花生油烧至8成热后放入姜片、葱段、红辣椒壳、花椒少许,煸香后加入料酒半瓶,放入烤制好的黑鱼片(或鲶鱼)添熬好的鸡汤至没过鱼。烧开后加入盐、鸡精调味。然后加入豆腐片、鸭血片、千张豆腐丝(豆腐皮)、黄豆芽即可,稍加炖煮后加上几缕芫荽即可上桌。食盒放置于餐桌上早已备好的小碳炉上,边煮边食。 配菜可以多样,主要是时令蔬菜,豆腐、豆腐皮、鸭血、粉条、大白菜、黄豆芽、亦可随吃随加。最后加入手擀面条,那味道就别提有多美了。 酒足饭饱,结帐不过百元,够便宜么? 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i96292.html 本文章由造梦者于2008-9-17 14:23:44最后编辑过
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