本文章所属钓区：重庆(1423)

　　上周六去水库擒来数条鲢鲤.好长时间没有吃鱼的呛辣和油腻了.

　　重庆人喜吃辣子鱼.只见满盆红椒，油亮异常，十分诱人.闻之更觉香辣浓郁，沁人心脾。一筷入口，细细品来，只觉这鱼肉细嫩，鲜美无比，入口起初是鱼的鲜味，稍后便慢慢显出辣椒的刺激口感，和鱼肉鲜味混合在一起，回味十分悠长。

　　1,我的选材:水库所钓一鲢一鲤.

　　2,切片,放盐,加料酒码味.

　　3,干红辣椒.最好用贵州椒.

　　4,姜,蒜,花椒适量.根据个人口味而论.

　　5,各种调料.

　　6,置锅于火上,加油,待油温升高,加上部分火锅底料.豆瓣,姜,蒜,花椒,少许辣椒.炒出香味.

　　7,加进鱼头,适量翻炒.

　　8,加水熬制鱼头骨汤.

　　9,汤色熬好之后,放入鱼片.不宜大火

　　10,用油炸香辣椒和花椒.

　　11,把油浇淋于鱼盆上面.目的是透骨入味.真的是再斯文的美媚也要忍不住大快朵颐。

　　12,呼朋唤友,就着啤酒.大谈快意人生.

　　甘宁水库

　　6月3日

　　

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　　本文章由甘宁水库于2008-6-3 13:10:59最后编辑过

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