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秋风起，晒鱼干（已添加制作方法）

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夜色无痕于2007-12-3 12:43:00 原创发布阅读指数：6189〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：广东(629)
　　鱼从背脊膛开两边，鱼个体比较大的话要适当打刀花或切块，沥干水，腌盐（“肉一两，鱼八钱”，不过哩个系古话，讲的系原来的十六两称；一斤鱼五钱盐就足够拉），第二天挂起来晒干，现在的天气估计两天可以拉。吃的时候飞水，切块，上碟蒸（电饭锅一边煮饭一边蒸就可以）
　　注意几点：
　　1 一定要沥干水，盐适量就好，当然口味重另当别论
　　2 蒸鱼的时候最好放陈皮，唔好放姜，会有霉味
　　3 在室外温度不要高于23度的干燥天气进行（俗语所讲的北风天）
　　喜欢豆鼓味的话；就在腌盐的时候加入豆鼓，适当生抽，料酒，花椒，八角之类的香料（豆鼓，花椒，八角先用热水泡一下，闻到香味即可，沥干水，加入料酒）；腌的时间相对长点（24-48个小时）就可以拉
　　鲮鱼
　　鲮鱼
　　罗非
　　大土鲮
　　上碟
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i82651.html
　　本文章由hy516688于2007-12-3 13:52:55最后编辑过

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	wyanj
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　　蒸的咸鱼，不错！

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	直截了当
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　　口水直掉

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　　蒸的咸鱼，不错

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　　别具风味

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　　今天能处理完吗？

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　　下酒的好菜！

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　　鱼干,好吃.

Ｔ：2007-12-3 16:39:00 关闭

第37楼

	jyl
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　　好吃吗？看的我都饿了

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第38楼

	江南钓鱼爱好者
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　　鱼干吃起来很香

Ｔ：2007-12-3 16:57:00 关闭

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	fhghfh
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引用:三阳河管理员的评论：蒸的咸鱼，不错！
　　秋风起，晒鱼干
　　本回复由三阳河管理员于2007-12-3 12:57:04最后编辑过

Ｔ：2007-12-3 17:01:00 关闭

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