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引用:渔人孑的评论：应该是杀净，不洗，大的鱼类不刮鳞。用重物压血水1个晚上，然后抹盐（尽量多），用绳子串起或放在匾上阴干。等入冬了比较不容易坏。而且味道好。

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引用:南正顶的评论：1、先将鱼剖开洗净；2、上蒸茏将鱼蒸熟；

　　3、再将鱼逐条排在用竹条编织的“竹廉”或用铁丝编织的烘架上，置于文火上烘干即可。

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　　又学习了！

　　我特想知道！做了N次干鱼都没成功。哪位有好办法啊？

　　我也想知道

　　1、先将鱼剖开洗净；

　　2、加适量的酱油、味精、盐、花椒，用啤酒腌制一晚；

　　3、再将鱼用竹筷撑开，悬挂风干。

　　我的方法是:先将鱼剖开洗净,再用盐、姜、酱油，少许白酒腌制后放入冰箱一到二晚，然后烧开水将鱼洗白白，再放到阳台晾晒。

　　本评论由归帆于2007-10-9 23:31:12最后编辑过

　　学习了.

　　去年做了很多次，但效果不好。