本文章所属钓区:江西(422) 鲜鲫鱼2尾750克 、胡椒粉0.5克、 鸡蛋清5个 、葱25克 、熟瘦火腿15克 、姜15克、 绍酒50克 、鸡清汤250克、 精盐5克、 鸡油15克 、味精2克。 制作方法: 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。 注意: 鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i79857.html 〖大 中 小〗〖关闭〗
本文章所属钓区:江西(422)
鲜鲫鱼2尾750克 、胡椒粉0.5克、 鸡蛋清5个 、葱25克 、熟瘦火腿15克 、姜15克、 绍酒50克 、鸡清汤250克、 精盐5克、 鸡油15克 、味精2克。
制作方法:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
注意:
鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。
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不错。
饿了
饿了.夜宵去
学着做一回
好文章我顶 顶 顶!!!!!不好我也顶!
不错,送花了
鲫鱼上斤,赛过人参!
哈哈,兄弟也学这个技术了呀!有空去你家吃!
你真行,不怕麻烦
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