http://www.yourname.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=82&id=12692孤岛鲜鱼汤回忆见识孤岛鲜鱼汤，还是在几年前的夏天。当时正在东营搞一个项目，有那么几天工作出奇的顺利，紧张习惯了突然放松下来，无聊的真是难受，不知道怎么就想起了这鱼汤来。问当地人，说要喝纯正的得上军马场去，一二百里地呢。正好有时间，干吗不去尝尝？征求两个小技术员的意见，欢呼雀跃表示赞同。于是哥几个开一辆四处漏风八下撒气的破大发，奔军马场而去。 过黄河大桥，上东港高速（其实是汽车专用线，跟济聊高速一个档次，外行人可能分不清楚），把司机赶到了副座上，咱先过一把开车瘾。听说东营有几大怪，汽车比（行）人多，电线杆子比树多啥啥的，还真是这么回子事，地广人稀。尤其到了这高速路上，车少得可怜，跑了一路见到的不超过五辆，基本还都是油田上的（免费），怪不得出口只有一个收费员还公然趴在桌子上梦周公呢。 道路两旁就是黄河口湿地，目光所及皆是绿浪波伏的芦苇荡和一丛丛的红柳（？），还有大片的水塘。各种知名不知名的大鸟小鸟，或翔或游或呆立，在这鸟的乐园里，过着自己有滋有味的小日子。间或有几间东倒西歪的破棚子，是坚定的超生游击战士的营地。据说黄河故道就在这里，那水塘中荡漾的，便宛若岁月的波纹了。 在军马场出口下高速，鳞次栉比的路边饭店皆大书正宗孤岛鲜鱼汤。谁知道哪家正宗？拣一家门面最大，看着也干净的，直接把车开进后院。院里四周皆为汤厅，一厅一桌，门上编号，老板在院里分派门号，按号入座。 这里的规矩是去厨房点菜，其实也就是鱼。厨房一侧是水泥砌就的鱼池，鲜活的鱼儿在这里度过最后的鱼生。供炖汤的计有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黑鱼、鲶鱼几种，还有一种“噶呀”，专供红烧。选了鱼便请伙计过秤，按重量结帐。过秤以后，旁有伙计立即活杀，杀毕即入锅水煮。灶是一长排汤锅，每锅由笠状白铁锅盖盖住，起汤时一一揭开，便见得乳白色鱼汤沸腾，如火山口的喷泉，滚汤怒涌，白雾弥漫。其间有两个炒锅，是专门红烧“噶呀”鱼的。我要了“噶呀”、草鱼、黑鱼若干。伙计建议，应加鲫鱼数条，不然鱼汤将大为减色。眼见鲫鱼都是半斤以上，十分健美，像人中新贵，遂欣然接受。 去大厅选酒。啤酒是不合时宜的，当以高度白酒为佳。这除了本人的偏好外（同好当知道，小酒盅儿是饮高度白酒的最佳器具），还有永恒不变的真理是确保胃容量存储鱼汤，鱼汤是我们奔来的主题。军马场自酿的“欣马特曲”得到了我的认可。 坐在餐桌旁等待。先端上来的是红烧“噶呀”，哥几个可以举杯开喝了。可惜没有小酒盅儿，用的是粗瓷茶杯。也好，平添了一份粗犷。所谓“噶呀”有一扎来长，肚黄而背脊花纹呈深色，肉体滚圆，背上一根三角刺怒张。入口，肉质坚密，细嫩微甜，弥漫着独特的香味，且有一种特别的感觉，有人谓之“糯性”。鱼肉入口微嚼，迅即浸化而滑入喉道，柔滑而混沌的美妙便在瞬间定格，经久的回味荡漾于口腔。 终于端上了鱼汤。一盆，真的是一盆！白色的搪瓷面盆中，颤巍巍的鱼块作水中仙山状，堆砌于乳白色的汤中，伴以袅袅白雾升腾。随汤上来一柄粗质铁勺，每人一个瓷碗，以供分食。 让我抄袭一段吧，我的一支拙笔实在无法形容这鲜汤的妙处：鱼肉是清甜细腻，质地如绸，光洁而酥滑，筷子挑之轻吸，皆入口中。待我喝汤，轻吹一番，汤波荡漾。汤入口，却也是原本预期极其鲜美的，唯无以锁定预期的尺度。然含汤于口，亦如将黄河的月亮含于口中，满腔的柔情在味蕾之上缠绵如丝，浸心入肺，荡漾于灵魂深处。逾三碗鱼汤入肚，我已经是飘然于时间之上，这鱼汤也是醉人。 回程。车子向着斜斜的夕阳奔跑。我懒懒的靠在副座上，听着车轮碾过柏油路面的沙沙声 |
黄河大侠于2007-7-5 16:40:00
原创
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