本文章所属钓区:山东(1151) 节录自《刘太医谈养生》 張祥齋,字雲亭,就是清朝最後一個太監總管小德張;生於1876年,卒於1957年,享年81歲。這是劉家一個特別的朋友。1956年春節,父親領著我回天津老家;初三這一天,我們要去給小德張拜年。當時我才10歲,已經知道太監是割掉小雞巴的男人。但是爲什么要割掉小雞巴呢?以後怎么撒尿呢?撒尿時候疼不疼呢?我很想問清楚。但是父親千囑咐萬囑咐,不許我這個愛提問的傢夥,在小德張面前胡說八道。見了小德張,我愣住了,這個人白的透明,原來太監是很美的,原來美男子才能當太監,……。 父親大喝一聲:“蠢東西,快給張太爺磕頭!”我趕緊跪下磕了三個頭,照例收了押歲錢。父親和小德張說什么,我沒有注意聽;只是奇怪這個人爲什么這么白,而且臉色是白裏透著粉紅。我忍不住問:“張太爺!您天天搽雪花膏嗎?”小德張怔了一下。父親趕緊說:“犬子不懂規矩……。”小德張說話了:“猴崽子說什么?什么雪花膏?”我說:“張太爺!您這么白,一天要搽多少雪花膏?”小德張笑了,剛喝了一口白開水,也噴了出來;他一邊笑,一邊用手指著我,對父親說:“公台,公台,你這個猴崽子真憨兒,他說咱家整天搽雪花膏。雪花膏是人用的嗎?”我不願意了:“怎么不是人用的?我媽就搽雪花膏,今天我還搽了呐!”小德張不笑了,轉過頭來問父親:“怎么,你不給家裏的喝[保元湯]啊?這可是你們劉家的好東西啊!”父親臉紅了:“唉,總挨批判,心裏不痛快。還喝什么[保元湯]啊!”我趕緊問:“張太爺!什么叫[保元湯]?”不知道爲什么,小德張臉上露出得意的樣子:“猴崽子,你爹心裏不痛快,不願意說。咱家跟你嘮嘮,……。” 原來,清朝的禦膳房歸太醫院指導配膳。在乾隆年的時候,太醫院太醫劉良玉晉獻了一個健身用的肉湯,叫[保元湯]。劉良玉,字建存,號寬中老人,是劉純的第14代後裔。每份[保元湯]的配料是一條一斤多的活鯽魚、半斤瘦牛肉、一個大豬蹄、一兩生山楂、十個小紅棗,一共五樣東西。先把活鯽魚洗淨去鱗去內臟,把半斤瘦牛肉洗淨去肥剁餡,把大豬蹄洗淨去毛,把生山楂和小棗去核。然後把五樣東西加兩升水,用小火熬一天,去掉渣子,留取清湯,再冰鎮一夜。第二天早晨去掉湯上浮油,再加熱;然後分盛三個金絲小碗,早中晚各呈上去一碗。皇帝、皇后、嬪妃、貴人、格格等,是一人一份。這種肉湯叫作[保元湯],湯色是淡黃色的。長期喝[保元湯],可以使皮膚的顔色變得像玉石一樣潔淨。什么道理呢?鯽魚、牛肉補充了蛋白質。豬蹄的皮膚補充了角蛋白,這個角蛋白能夠保持細胞的分子結合水,從而使皮膚不發生皺紋;沒有皺紋的臉,自然是潔淨的臉。豬蹄的肌腱補充了硬蛋白,這個硬蛋白能夠防止癌症的發生。生山楂和小棗呢?是酸甜的,既補氣消食,又有矯味作用。因此宮裏的人都愛喝,這就成了禦膳房的定規。 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i74929.html
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