本文章所属钓区：湖北(569) 在当今吃鱼疯狂的世界里，想着办法吃，怎么好吃怎么做，在网上查找无数关于吃鱼的食谱，其中就有一篇来自《醒园录》上的一篇，不过当你看完后就不在为这本中国名气不小的 《醒园录》而疯狂了。 酥鱼法：不拘何鱼，即鲫鱼亦可。凡鱼，不去鳞不破肚，洗净。先用大葱厚铺锅底下，一重鱼，铺一重葱，鱼下完，加清酱少许，用好香油作汁，淹鱼一指，锅盖密。用高粱杆火煮之，至锅里不响为度。取起吃之甚美，且可久藏不坏。 《醒园录》注解 《醒园录》是四川食谱，有着回锅菜的名气，该菜谱有着父传子的传统，不准上正席等等很多规矩，最有名的“回锅肉”就是来自该菜谱，《醒园录》是根据清代名人李化楠宦游江浙时搜集的饮食资料手稿，由其子李调元整理编纂而刊印成书的，是清代中叶的饮食专著。李调元在《醒园录序》中说道：“当我父亲因做官而游历的时候，凡遇到厨师烹制的美馔佳肴，就立即去访问他们，把烹制的方法记录下来。每次都是他亲自动手，从不请别人代抄，这样收集资料已经几十年了。” 大家请注意了，不拘何鱼，即鲫鱼亦可，意思是甚么鱼都可以。其中有“不去鳞不破肚” 我想问问这能吃吗？我可不想糟蹋我的鱼和我的好香油“芝麻油”。请钓友解开我的疑惑，期待中。 我知道该篇一出就会鸡蛋横飞，但还是想知道该食谱的奥妙。没贬低，《醒园录》的意思，请谅解。 本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i59125.html 本文章由阿近于2006-8-27 20:33:08最后编辑过
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阿近于2006-8-27 18:57:00
原创
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