本文章所属钓区：四川(419)

　　我以前在天津工作了五年，本来不喜欢吃海鱼，因为海鱼的味不太适应。和朋友吃饭的时候，在其劝说下，尝了一回，嗯！！！味道还真的不错，于是开始喜欢上了海鱼。偶四川人也，当然喜欢研究菜肴的做法，既然喜欢上了海鱼当然就要研究它的做法了。带鱼，鲅鱼，鲳鱼......今天就先介绍下鲳鱼的做法。现在内地也能买到比较新鲜的，不算太贵。因为是看饭店作好的，自己再琢磨，回家后尝试了几回，还真是那么回事。闲话少说了，开始

　　鲳鱼一条（约５００克）

　　甜面酱五○克

　　姜片、香葱段（１.5厘米）、蒜片适量备用

　　将鲳鱼去处内脏，洗净用少量精盐，姜片腌制半至一个小时；

　　植物油１５０克，置锅加热至8成热，将鲳鱼放入锅中炸至表面金黄，捞出。

　　将火开至最小，加入姜片，蒜片炒香后，再加入面酱略炒（可加入十数粒花椒），加适量水，烧开

　　将炸好的鲳鱼放入锅中，烧至还剩余少量水，加入葱段，精盐、味精

　　关火。先捞出鱼，再将剩余的汤加入水淀粉，熬稠，淋在鱼上即可！

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