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　　泥鳅，又名“鳅鱼”。形似黄鳝而较黄鳝为小，初夏食之最佳。

　　泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，历来是一种高蛋白、低脂肪的食养珍品。它既能作为餐桌上的美食，又有很高的药用价值。

　　泥锹入馔，吃法多样，味美鲜嫩，佐酒下饭俱佳。

　　中医认为，泥鳅味甘性平，有补中益气、祛湿利尿之功。

　　常食泥鳅，对预防小儿软骨病及老年性骨折、骨质疏松症大有稗益。

　　看到POCO网上的"天之语"两款泥鳅菜很新颖,介绍给大家顺便:

　　一. 泡椒泥鳅

　　调料:

　　１.泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜

　　2.泡椒山椒姜蒜切末锅内,放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒

　　3、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂.

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

　　再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅

　　油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i18053.html

　　本文章由linglong于2005-11-25 18:46:10最后编辑过

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