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宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？

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cxp于2005-8-22 21:37:00 转摘发布阅读指数：4780〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：福建(114)
　　宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
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　　本文章由cxp于2005-8-22 21:37:45最后编辑过

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　　顶一下，呵呵，谢谢哦！

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