本文章所属钓区:贵州(907) 天热了,钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼,这种鱼小,一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外,将它做成《豆豉鱼》,味道相当不错,还可以放入冰箱冷藏,随吃随取。 下面就介绍豆豉鱼的做法: 1.将鱼剖好洗净后控干水分; 2.用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量,把鱼腌制一小时以上,能腌制半天更好; 3.炒锅内放半锅植物油,烧到5、6成热时放入腌制好的鱼,以中火炸到酥脆捞出; 4.锅内留少许油,将豆豉入锅翻炒几下,倒入炸好的鱼,加葱结、香叶、适量水,炒转后加盖焖到水基本干,出锅; 5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。如爱好麻辣,可撒上辣椒粉和花椒粉。 见pp: 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i121232.html 〖大 中 小〗〖关闭〗
本文章所属钓区:贵州(907)
天热了,钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼,这种鱼小,一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外,将它做成《豆豉鱼》,味道相当不错,还可以放入冰箱冷藏,随吃随取。
下面就介绍豆豉鱼的做法:
1.将鱼剖好洗净后控干水分;
2.用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量,把鱼腌制一小时以上,能腌制半天更好;
3.炒锅内放半锅植物油,烧到5、6成热时放入腌制好的鱼,以中火炸到酥脆捞出;
4.锅内留少许油,将豆豉入锅翻炒几下,倒入炸好的鱼,加葱结、香叶、适量水,炒转后加盖焖到水基本干,出锅;
5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。如爱好麻辣,可撒上辣椒粉和花椒粉。
见pp:
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除白鲦鱼外,其它小鱼也可以按此法做成豆豉鱼。如果是用小罗非鱼做,应去掉鱼头,并剖成两片,这样入味,也容易炸酥脆。
谢谢分享
下酒好菜
最少半斤白酒
用小鱼做鱼汤不也一样鲜美吗 还省事 这个做法太麻烦了
这个做法好
学习了
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