本文章所属钓区:广西(458) 不知各位有没有喝过肉酒?这是我们广西桂平市南区的一大特色酒。喝了不上头,美容养颜,补腰补肾,酒香纯正,农家办酒席的话,最好的待客佳品。材料全是从猪身上来的,有:猪脑,舌头(一两左右就行),猪心(不用整个,要与血管相连的上半部分就够了,我们这里的叫做心盖),黄喉,小肠一小段,大肠一小段(最好的那段,大小共二两左右),猪肝一两,猪肚一个或半个,生肠(输卵管或输精管卵巢更好,一两二两都行),猪腰一个或二个,隔栅(我们本地话,与各内脏器官相连的那点瘦肉,二两或三两)共十几种材,两斤左右。少上面的一两种也可以,只是味道不是很正。把所有材料上的肥肉全去掉不要,切好放入锅内,然后放上低度米酒,(我们本地的说法是单酒,也就是酒精浓度在十几度的米酒),放到刚好把材料全浸泡在酒中即可,不放盐不放油,盖上盖,直接文火煮沸,特别注意的是,不要让酒大沸腾(大沸腾的话,酒会有苦味),控制好火候,让酒泡刚好慢慢冒出就行,一分多钟后,肉刚好全熟,停火,上桌。此时的酒味最甜最爽了,用酱油生姜辣椒等做味,蘸着吃肉,那又是另一种美妙的感觉。 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i117861.html
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