本文章所属钓区:吉林(709) 到目前为止,我所吃过的最富有韵味的鱼,还数在二毛的“川东老家”吃到的那条,因为这道菜被称作是“一条站着的鱼”。记得当时在菜上来之前,我一直都在猜想:这鱼到底是怎样站着的。我曾经以为,厨师要为鱼做一个支架放在盘子里———我甚至认为那鱼应该像人一样,头在上尾在下,倚着精美的支架,犹如“去年今日此门中”的俊美姑娘。可是结果却让我大失所望,原来那鱼只是腹部向下背脊朝上,不过这所谓的“站着”好像也对,因为一般的鱼都是侧放在盘子里的。 后来朋友说我肯定还梦想过那鱼会像美人鱼一般坐在盘里唱歌,搞得我像小青年似的有些羞涩。其实,想象也是品味美食的一部分,有时候,某些形式真的不重要了。 这鱼的味道也的确有些特色,因为那鱼是清蒸的,肉嫩且清淡不说,我甚至能嗅到它身上散发出来的淡淡“体香”,只是后来我再也没吃过那么精致的鱼了。我们平常吃过的鱼,大多是酸菜鱼之类。最常见的当然是那种辣得没有鱼味且还叫不出菜名的鱼。火辣辣的一大盆辣子汤里,鱼儿的躯体四分五裂地沉在其中,七八双筷子象沉船打捞队一样努力作业。吃完之后,桌子上堆满了鱼儿的残骸,沾在上面的辣子汤犹如鲜血,我有时甚至认为,这种吃法简直就是对鱼的不敬。 每当我们想到鱼儿的时候,脑海里总会浮现出它们轻盈的形象,它们悄无声息地穿过水草缝隙,悠闲地吐出两个水泡……鱼儿们生活得如此诗意,我们又怎么可以粗暴地对待它们呢?其实,鱼儿们早就给了我们暗示———在品味它们的时候,必须是细致的,就像古玩收藏家把玩精美瓷器那样小心翼翼,因为它们的肉里满是刺。对前辈所说的“有钱人家天天大鱼大肉”这句话,我一直都表示怀疑,因为肉倒是可以大块地吃,酒也可以大碗地喝,不过有谁见过大块吃鱼的? 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i10907.html
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