本文章所属钓区：云南(303)

　　酱爆鱼

　　制作方法：

　　主料：1kg草鱼一条，洗净、剖好、切块备用；

　　配料：葱150g、姜30g、蒜30g、薄荷200g、花椒5g、大酱50g、食用油250g、食盐20g、味精（或鸡精）5g；

　　做法：锅上火放油烧至7成热，姜、蒜、花椒、大酱（稍后放）下锅翻炒，炒至蒜呈金黄色、香味扑鼻再将洗净、剖好的鱼块下锅，根据个人口味放入适量食盐一同翻炒。注意，不能用力搅拌，以免影响美观，待鱼肉变色，加入适量冷水、放入配料葱烧煮片刻（约5分钟）取锅装盘撒入薄荷即可。

　　此菜点评：色泽红润、香气扑鼻、味道鲜甜。

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