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炸鱼的油怎样去腥

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黛眉老翁于2008-8-22 16:48:00 转摘发布阅读指数：7714〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：河南(297)
　　钓鱼人对鱼的加工是少不了的，炸鱼的油怎样去腥？我一直没有很好的办法，今天在新华网上看到《炸鱼的油怎样去腥》这篇文章，转载给大家，供参考！想必对你有用！
　　1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
　　2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
　　3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i95026.html
　　本文章由mc1337于2008-8-24 21:31:25最后编辑过

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　　加点姜!

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　　油烧开后把豆腐切成小方块放进锅里炸就行了

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