本文章所属钓区：安徽(708)

　　上周四，在云村水库钓鱼回家，老婆看到新鲜的草鱼居然心血来潮想吃酸菜鱼，要求我晚上做酸菜鱼吃，说实话，酸菜鱼我倒吃了不少，但自己从来都没做过。老婆大人发话不得不听，否则下次出钓就要不太顺利了，没办法，赶鸭子上架，只好勉为其难了，根据以往经常到饭店吃的的酸菜鱼，想象其大概的做法，立刻去菜场购买原料动手制作。

　　一、原料：刚从水库钓的新鲜草鱼一条4斤左右。

　　二、配料：上等的鱼酸菜一代（我也辨别不出来，就按贵的买）；腌制的野山椒一瓶；辣油一瓶；大蒜、生姜、大葱若干；鸡蛋2个（蛋黄不要，就要蛋清）；鸡精、味精、白糖、盐、淀粉、黄酒、陈醋、猪油若干。

　　三、步骤：首先将鱼洗净，特别是要把鱼肚子两边的黑膜洗干净（可有效祛除腥味），然后从鱼的尾巴处开始沿脊柱将鱼两边的肉与骨头分开，鱼肉切片用黄酒、蛋清、盐、少许淀粉进行腌制，鱼脊柱和鱼头剁块也用上述原料进行腌制；第二步将酸菜和大蒜、生姜、大葱一起下热猪油锅爆炒，接着放适量的水（最好用高汤），加入适量的黄酒、盐、白糖、陈醋，味道稍重一点，待汤烧开，放入腌制好的鱼片并换到炖锅中用小火炖；第三步将腌制好的鱼脊柱和鱼头下油锅炸，之后将其捞出放入炖锅中并加入适量的猪油和鸡精用小火炖10—15分钟即可，最后用熬热的辣油浇在汤上就大功告成了。

　　开饭后，我特意从冰箱里拿出备用的听装啤酒喝了起来，鱼的味道还算不错，一边吃着自己做的酸菜鱼，一边喝着冰镇的啤酒，感觉还真爽。不知不觉一锅酸菜鱼便只剩下锅底了，老婆吃了居然意犹未尽，还和我约定好下次钓鱼时必须再做酸菜鱼，于是急忙答应老婆的要求，心里却一阵窃喜，以后钓鱼可有理由啦，哈哈！

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