本文章所属钓区：江西(785)

　　 苦笋又名甘笋、凉笋，野生于丛山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

　　苦笋不但是佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

　　李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

　　苦笋鱼的制作：

　　一、新鲜苦笋去壳，用刀对半切开，放入冷水加少许盐，煮十五分钟，捞起再放入冷水中（使苦笋更为爽口），超市买的苦笋可省去以上步聚直接备用，并按自己的喜好切好！

　　二、取三斤左右草鱼一条（也可用其它鱼），刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，切成二两大小的鱼块。

　　三、锅里下油把鱼炸到五成熟，捞起把油沥干。

　　四、水煮开放入苦笋，加入花椒油和辣椒，把准备好的鱼放入锅中煮约六分钟，加入盐和味精，就可以啦！

　　特点：苦笋爽口细嫩、鱼鲜无比、绿色环保，有兴趣钓友不妨一试吧！

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　　本文章由cxh79773598于2008-4-28 16:32:47最后编辑过

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