本文章所属钓区：上海(708) 写这篇文章之前，首先要感谢JKQ、老陈等大哥，这道菜是借鉴了你们的经验做出的。 原料： 野生，活河鳗两条。大蒜、姜、料酒、盐、葱、蒸鱼酱油。 做法： 先杀河鳗。这个不是一个容易的活。为了避免麻烦，自然是将鳗鱼头剁下来比较干净一些。但“当我举刀要剁时，好像看到鳗鱼的眼神好绝望”（引用了某人的话，不要说我侵犯专利呀），可是最后还是狠下心来，闭上眼睛举刀剁下...因为“我尊重咬我鱼钩的每一条鱼，无论大小，我都会充满敬意地把它吃下去，让这些可爱的生灵变成我的肉，在我的身体里延续它们的生命。”（仍然是引用） 总之，杀鳗鱼不是一个容易的事情，需要克服心理障碍。呵呵。 鳗鱼洗净后，放到盘子里，在表面略微撒一些盐，切两片姜，在鳗鱼身上抹一遍后丢弃。略微加一点点（几十滴）料酒，剥上十瓣左右大蒜，剥好后再从中间切一下或两下，将大蒜和鳗鱼放到一起。大葱一根，剥好后切成长段，然后竖着切成丝。葱先不放到盘子里。 大火烧水，开后，将装鳗鱼的盘子放进蒸屉去蒸。注意一分钟以后要看一下鳗鱼还在不在盘子里，因为鳗鱼有可能还会动。如果部分出来了，要及时放到盘子里去。再蒸6分钟，然后将切好的葱放进去一半，再蒸一分钟。拿出来后加入一些蒸鱼酱油，将剩下的葱撒到盘子上，一盘清蒸鳗鱼就做好了。 味道： 香鲜可口，老少皆宜。 
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老虎180于2008-4-8 13:43:00
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