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　　看着WEILAI发的那些文章，估计大家看了也看不懂。不知道怎么做，下面我给大家介绍一道吧。大家不是经常说钓了鲢鱼嘛，那就取一大鲢鱼头，鳙鱼头更好，两斤左右为宜，香芋大一话一个，500克-700克，再取一个洋葱一个红椒一个青椒，调料有：胡椒粉，盐，姜，鸡精，料酒，先把洋葱，红椒，青椒横刀切成一圈，香芋去皮，切成小块（1厘米厚，3公分左右）然后把鱼头给劈开成两半，为什么先切香芋呢，是不让刀具上留有鱼腥味，免得串味，这时候取锅，点火，加上500克左右的油，烧成手在锅上面感觉很烫时，将切好的香芋，微黄时，关火，沥出油，放入煲中，另拿一锅也可以，再点火，将切成片的姜，小煸一下，放入鱼头，煎成两面微黄，放入料酒，加入水或高汤，多加一点，淹过鱼头为准。因为一会还要和香YU，一起煲呢，烧开之后连汤带鱼头倒入盛有香YU的另一个锅，一起煲二十分钟到三十分钟，为什么有十分钟差距呢因为如果用大火时间就短一点，小火呢时间就长一点。有的朋友可能说为什么还分大火和小火啊，因为有的人喜欢喝奶白色的汤，有的人喜欢喝清汤，前面的就大火后面的用小火，你自已可以试一下。在煲汤的过程中你将刀啊案板啊清洗一下，时间到了之后关火加入盐，鸡精，洋葱，红青椒，胡椒粉，点火，不要加锅盖，再烧开，出锅。成了，色香味俱全啊，调料呢根据自己的口味来加入这里就不多说了。喜欢吃鱼的朋友试着做吧就这一锅够一家三口吃的了，有汤有菜美啊。

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　　本文章由wywei于2004-8-12 11:44:28最后编辑过

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