本文章所属钓区：江苏(577)

　　前天刚钓几条鲤鱼，这不闲着没事做，昨晚又学做了一道香味可渴的糖醋鲤鱼菜。结果正因为好吃，都被家人一下子吃光了，只好下次再继续重做了。现把制作方法奉献出来与各位钓友分享了，有时间同道也不妨试试你的厨艺。

　　制作原料：鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

　　制作方法：

　　将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。

　　菜品特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

　　酸甜可口的糖醋鲤鱼图

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　　本文章由大小统杀于2007-12-11 9:34:38最后编辑过

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