本文章所属钓区：江西(1407)

　　 钓鱼.无非是从水中到鱼护的过程.那吃鱼就是从锅中到嘴里的过程了.嘿嘿...

　　今日南方阳光明媚.气温普遍回升.又赶上周末.我想大家都外出钓鱼了吧..可是俺却不能出钓,家里有比钓鱼更重要的事!

　　这是我昨晚炖的鲫鱼和烧的鲤鱼.厨艺不精.献丑了.

　　① 【材料】-鲜活鲤鱼1尾或鲫鱼2尾(750克)

　　-酱油20克

　　-熟菜油150克

　　-精盐4克

　　-干红辣椒15克

　　-鲜汤150克

　　-豆瓣25克

　　-香葱40克

　　-姜蒜各15克 ,味精1克,绍酒30克￡

　　② 【做法】 Ⅰ.鱼去鳞剖腹,去鳃去内脏,清洗干净.在鱼身两面各斜切6~7刀,将绍酒15克.酱油均匀抹在鱼两面和内外.豆瓣剁细,葱切成粗粒葱花,姜蒜分别切成片,干辣椒去蒂去籽切成段.

　　Ⅱ.锅内油烧热,放入干辣椒炒数下捞起,剁成细末.将鱼放入锅中.两面煎炸(过油).紧皮了捞起.利用锅内余油放入豆瓣,蒜,姜炒出香味.加鲜汤,酱油,烧沸出味后,既捞去豆瓣渣.将鱼放入,改用大火,加烧酒,味精,慢烧至两面入味.汁干亮油时,加入葱花以及干辣椒末,起锅入盘.

　　【注意】 ①切鱼时不要切断鱼刺,影响鱼身的完整.

　　②在烧鱼的过程中,要翻2次面才易入味.

　　【特点】 这是四川温江地区的传统名菜.它主要突出了用干辣椒炝鱼的风味.本人厨艺不精,有丝毫偏差..呵呵~味道尚在.

　　咱钓鱼人除了爱钓鱼肯定还爱吃鱼..哈哈.一桌子全是鱼.

　　

　　

　　 我做的不正宗哈.但很好吃!!!朋友,改天钓了鱼不妨一试.

　　 同志们,要想参赛拿大奖,请给评委们每人端上一盘温江炝锅鱼..呵呵..开玩笑的 .. .

　　

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