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　　爸爸五一岁了，是我家的一家之主。爸爸的工作还算轻松，所以他把大多数的时间放到了家里，如今有了孙子抱孙子是爸爸最乐意干的一件事，爸爸不抽烟，不喝酒，几乎没有什么坏毛病，在我眼里爸爸是一个顾家的好男人，除此之外爸爸还是一个厨艺高手，呵呵。。我们小的可以坐享其成。。。（窃喜！！） 。今天我担任了一次伙房记者介绍一下爸爸给我们晚饭做的两道菜。

　　清蒸翘嘴。三两翘嘴三条（原料由本人独家提供，呵呵。。）

　　把鱼宰杀干净，在鱼两侧打上几条花刀，用黄酒、少许盐抹匀鱼身，放一点姜丝、辣椒圈（鱼肚子里也要塞一点），入味半个小时左右。

　　把水烧开上锅蒸，鱼身上洒上一点香葱段并放一勺子猪油（中间白色的一块），盖锅盖大火蒸8分钟之后关火，锅盖不要揭开，闷5分钟后起锅上菜。

　　起锅的时候再放一点点点点味精，这道菜就可以说是成功了。这道清蒸类的菜以前有人介绍过，各人有各人的做法但大同小异，只要掌握好火候一般都会成功的。这道菜用我们本地的说法来形容就是：鲜的眉毛都要掉光啦！。。。。

　　下面一道菜以前没有见人介绍过，今天着重向大家推荐一下。

　　蟹羹（菜名用我们这里的方言我实在是不会表达，与“甲泥”同音，所以蟹羹这菜名是我看着菜形起的，苏州这边的朋友可能也能叫上菜名来）

　　原料：大闸蟹、“鸡毛”菜，毛豆。

　　最好是选母蟹做，因为母蟹的蟹黄那个味道是相当的有吸引力啊！！

　　先把蟹脐瓣掉，洗刷干净，再砍成两半，原料就准备好了。

　　锅内放色拉油烧十成热，然后加水（一般的开水瓶半瓶左右），盖锅盖烧开。

　　烧开以后，把蟹和毛豆放进去，盖盖子继续烧开。

　　取一两半左右面粉用冷水调成糊（面粉的多少决定此菜的黏稠程度），等锅开以后先放入“鸡毛”菜，再把面糊慢慢的倒进去，一边倒一边还要不停的搅拌，让面糊充分溶解均匀。

　　出锅时放点盐和味精调一下味就行了。

　　各位仁兄看了具体的操作过程有什么不明白的地方请海涵，短信有问必复。

　　三菜一汤，吃个精光。哈哈哈。。。

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　　本文章由last于2007-10-12 22:05:21最后编辑过

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