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　　这道鲫鱼炖蛋是我昨晚学做的，以前只吃过但没有亲自实践过，做好端上饭桌家人吃过后都说味道好极了。主要制作步骤如下：

　　配料:

　　鲫鱼1条，鸡蛋4个，姜片，葱，酒,精盐，味精，植物油；

　　操作:

　　1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，从中片开在鱼身两侧划几道斜刀花。抹上盐入味，放上姜片、葱、酒去腥待用；

　　2、鸡蛋磕入碗内，加热水、精盐、味精，搅打均匀，将鱼放入蛋液中,锅上火水开上笼蒸12分钟( 注 )，取出，放几段香菜点缀即可.

　　倒入油.用保鲜摸包上入笼蒸12分钟即可;

　　注 : 此菜蒸的时间,蛋液的多少是关键,蒸长了蛋老表面起泡,影响色泽,短了不熟.如果在电饭锅上蒸的话时间可以长3分钟.

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　　本文章由垨望者于2008-1-30 22:53:20最后编辑过

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