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撩开闻名中外的硇洲鲍鱼神秘的面纱

　　2007 09 12:42:59

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肉质肥厚的硇洲鲍鱼（陈存华 摄）

　　碧海银沙网讯 （图/文 特约摄影师 宁庆兵 编辑/小 雨）据说世界上约有鲍鱼九十多种，分布在我国的鲍鱼有七八种。辽宁大连和山东长山八岛出产的皱纹盘鲍，广东湛江硇洲岛出产的杂色鲍，西沙群岛出产的半纹鲍，都挺有名气。笔者在湛江生活多年也久闻湛江硇洲岛特产之一的鲍鱼，素有“海味之冠”的盛誉。最近有缘在硇洲岛摄影界朋友的陪同下，不仅目睹了硇洲鲍鱼产地的风采，也了解了一些关于鲍鱼的趣闻。

　　

礁丛遍布，潮涌水清的硇洲岛水域

　　鲍鱼是一种海贝，但又与一般贝类的形不同。它仅有半边外壳，象人的耳朵，壳的边缘排列着又小又圆的洞儿，象姑娘戴耳环的耳眼，按照英语字义翻译，还真的叫“海耳”哩！

　　

水流湍急给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境

　　硇洲鲍鱼之所以有名气，是硇洲岛得天独厚的地理环境养育了它。鲍鱼有“附石而生”的习性，喜欢用肉足吸附在水流湍急、海藻茂密的浅海岩礁上生活。硇洲岛独特的火山地理环境使海岸处处岩洞叠起，礁丛遍布，浮藻繁茂，潮涌水清，给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境。

　　

退潮后方可看见沉在海底养殖鲍鱼的圆形沉箱

　　据说鲍鱼壳上那一排小圆洞，是鲍鱼的生命线，海水从这里流入、排出，就连鲍鱼的呼吸、排泄和生育也得靠它。鲍鱼的“膳食”主要是吃海藻类，它凭借着灵敏的嗅觉能迅速发现食物。同时鲍鱼还有昼伏夜出的生活习性，象蜗牛一样爬行缓慢，如果遇到天敌它反映极其敏捷，会迅速将身子缩回壳内，就地紧贴在岩礁上，使腹面与岩石之间很快形成一个空腔，牢牢地吸附在岩石上，凭借坚固的鲍壳“堡垒”，使天敌想吞吞不了，想掳掳不去。这一护身绝招，是鲍鱼长期生活在海底急流中练就的自卫本领。

　　

鲍鱼壳上那一排小圆洞，是鲍鱼的生命线（陈存华 摄）

　　说到鲍鱼的美味，不由想起中国名菜“红烧金钱鲍”、“蚝油网片鲍”等，它之所以享有“海味之冠”的盛誉，是因为它斧足肌肉肥大，约占体重40%，肉质细嫩，爽脆柔滑，风味清香鲜美，含有丰富的蛋白质和糖元甜菜碱。民间传说：西汉末年新朝皇帝王莽非常喜欢吃鲍鱼，每当“忧懑不食”时，就用鲍鱼作菜下酒，吃了鲍鱼，精神大振，连觉都不想再睡了。可见鲍鱼的美味远在古代就已广为流传。

　　同时鲍鱼还有显著的药理作用，人们所熟悉的中药石决明便是鲍鱼的壳。它有平肝明目的功用，可治肝风眩晕、青盲内障等症，据说鲍鱼的壳“可浸水洗目”、“七孔九孔者良，十孔者不佳。”硇洲鲍鱼有人也称“九孔螺”，可见硇洲鲍鱼的壳也是中药石决明的佳品

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