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　　近日发了水煮鱼的做法http://www.oldfisher.com/show.asp?id=77514，发现大家很喜欢，于是今天再把水煮肉片的做法贡献出来，虽然此中无鱼，但是如果大家都能够抽出钓鱼空闲，给自己的家人做上一顿可口的饭菜，也算是我们钓鱼人给家人的一点补偿吧！此法虽不是正宗的川菜做法，但我认为还行，味道不比饭店的差，供大家参考。不过我还是更喜欢吃水煮鱼，它的麻辣口味更重一些。

　　备料：

　　猪里脊肉半斤，小油菜心儿半斤，干辣椒一两（剁碎），麻椒面半两（可用花椒面一两代替），郫县豆瓣酱三汤勺，白芝麻半两，葱姜蒜沫适量，淀粉、料酒、鸡精适量。

　　操作：

　　1、把里脊肉切成宽大的薄片，加入料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制入味十分钟备用。油菜心洗净备用。

　　2、炒锅放平时炒菜油量烧热，烹入葱姜蒜沫，放入郫县豆瓣酱；待炒香后，倒入一碗凉水大火烧开。将油菜心放入料汤中焯熟（不可过火，否则影响口感，以刚断生为佳），捞到一容器内作铺底用。

　　3、继续将料汤大火烧滚，把肉片徐徐放入，并要及时用筷子拨散，避免成块儿。待肉片颜色开始变白，立即关火，把肉片捞出平铺在菜心上。同水煮鱼一样，将剩下的料汤倒入，要保证汤面上露出浅浅一层肉片。在肉片上均匀撒上干辣椒面、麻椒面、白芝麻。

　　4、炒锅洗净烧热，放入平时炒菜三倍油量，待油冒大烟，关火，将滚油浇在肉片上。完成上桌。

　　水煮肉片：

　　老婆做的茄汁菜花，她的拿手菜还有很多哩！

　　从父亲那里带回来的红烧肉，父亲很疼爱孙子，基本上每次去他那里，都要给我们做的，哎！天下父母心呐。带回来不舍得一次吃完，先热几块儿给儿子过过瘾

　　我们这里的特产浚县豆腐皮：

　　一桌家常饭：

　　我的宝贝儿子，快十岁了，他最喜欢吃我父亲做的红烧肉，本来是光膀子，听说要上老网，赶快穿上了一件衣服：

　　顺便秀一下我的武器，战利品已经变成了“冰雕”在冰箱里，这次看不成了：

　　谢谢大家听我罗嗦，希望喜欢！别忘了鲜花哦！

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i77725.html

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