本文章所属钓区：上海(329)

　　现在已是胖头鱼上市的高峰，看到朋友们有不少胖头鱼上市，一个比一个精彩。我喜欢钓胖头也喜欢欣赏其美味。下面是我们家常用的二种烧法。

　　一、鱼头清汤：胖头鱼头一只，锅烧热，姜片搽锅，下油，油热后放鱼头，鱼头里面用热油浇过，否则有鱼腥味，煎鱼二面至微变黄，一次性放入冷水，中途不要加水，否则鱼汤不白，放入姜片去腥，待水烧开后改中小火，待鱼汤呈牛奶白放盐（盐不能早放，否则影响效果）和味精，最后放葱段，起锅。

　　二、红烧鱼头汤：胖头鱼头一只，锅烧热，姜片搽锅，下油，油热后放鱼头，鱼头里面用热油浇过，煎鱼二面至微变黄，一次性放入冷水，放姜、蒜、香料、酱油、盐、料酒，喜欢辣的朋友可以放辣椒，慢火入味后放味精，汤可多一点，鱼和汤味道都好。

　　仅供参考，不到之处多指正。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i75603.html

　　本文章由jkq2004于2007-7-23 23:22:01最后编辑过

〖大 中 小〗〖关闭〗