端午溯源、话粽 一、端午溯源 端午之名，端，正也，始也。本为五月的第一个五日。五月五日，月、日都是五，故称重五。如将一年比一天，岁中五月恰如一日之正午，或许就是后来“五”渐渐通为“午”的原因了，故端五又即端午；又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。 端午还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节、天中节、地腊、诗人节等等，间接说明了端午节俗的丰富，起源的纷纭。 上古夏至节 闻一多考证，端午之源应该是华夏上古的“夏至节”。而夏至之节是殷历的新年。殷人以“大火（火星）星昏见南中”的夏历五月为岁首，正是种黍和收麦之月。殷历一月即相当于夏历（今又叫农历、阴历）五月。上古以“夏至”（坤日）与“冬至”（乾日）为一年的两大节日。可见这个日子的隆重了。 西周至汉代，从周历、太初历到三统历，历法运算日益精密，夏至不再确定于五月初五，夏至遂与端午分为两个节日。但直到晋代，五月五日仍称“地祗节”。《道藏·岁书》：“五月五日为地腊，五帝校定生人官爵，血肉盛衰，外滋万类，内延年寿，记录长生。此日可谢罪，求请移易官爵，祭祀先祖。” 贤孝投江传说 端午节的投江传说有三个： 第一个是广为人知的是三闾大夫屈原的故事。楚怀王三十年(西元前299年)，秦约怀王武关相会，后扣其为质，使之客死秦国，顷襄王即位后继续实施投降政策，不愿屈服的屈原再次被逐，辗转流离于沅、湘二水之间。顷襄王二十一年(西元前278年)，秦将白起破郢都，屈原悲愤难当，遂于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，身殉自己的政治理想。汨罗市屈原纪念馆馆长刘石林认为，屈原选择这一天投江，其一是因为端午是古代水乡的祭龙节日，是楚人最看重的一个吉日。屈原在《离骚》中写道：“摄提贞于盂陬兮，唯庚寅吾以降……纷吾既有此内美兮，又重之以修能。”他为自己生于寅年寅月寅日的吉日而自豪，最终也选择—个吉日为自己的生命画上句号。 传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到江边去吊唁。渔夫们划船在江上来回打捞他的遗体。人们将饭团、鸡蛋等丢进江里，让鱼龙虾蟹吃饱而不去啮咬屈大夫的身体。后来为怕饭团为蛟龙所食，便用楝树叶包裹，外缠彩丝，发展成棕子。而划船江面则发展成为龙舟竞渡。 第二个传说则在江浙一带流传很广，是纪念春秋时期（西元前770--前476年）的伍子胥。伍子胥父兄均为楚王所杀，其弃楚投吴，助吴伐楚，子胥掘墓鞭尸以报杀父兄之仇。吴王阖闾之子夫差继位后，对其忠言骨鲠颇有厌恶，直至最后信谗而将其赐死。子胥在死前请邻人在其死后将其双目挖出悬于吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴，遂自刎。夫差闻言大怒，令取其尸裹以革，于五月五日投入大江。传说子胥含冤而死后化为涛神，世人哀而祭之，是为端午节。 悠悠诗情意之诗话端午悠悠诗情意之寻觅屈原 二、端午节前话粽子 粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。 最大的粽子――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。 最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。 中国最有名的粽子都产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡：嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲。这种豆沙吃口香、润、细、滑――北京市场上的豆沙多学日本，以机器磨碎加糖而已，干而不滑，香淡粒粗，哪里谈得上一个“润”字。 一贯看不上北京的小枣粽子，不仅是淡而无味，吃起来还要吐核，小枣煮过了或生虫，则味道会变得十分怪异，败人清兴。日前无事翻书，发现屈原故里湖北秭归的粽子竟也是这路货色，北京粽子仿佛一下子“名正言顺”，神气起来，甚怪． |
刀客欧阳于2007-6-19 3:10:00
原创
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