本文章所属钓区：四川(1431)

　　应老网钓友要求，现将自己烹饪的一些鱼类菜品做法毫无保留地奉献给大家，同时，我也期望能得到广大钓友的烹饪良方。在繁忙的工作之余，将自己的战利品通过我们灵巧的双手烹制出各具地方特色的美味佳肴，为丰富我们的生活争光添彩。祝大家天天都有好胃口。

　　1、先将活鳝鱼剖腹剔骨，洗净切段。（鳝鱼：500克）

　　2、独蒜：150克，嫩苦笋：250克，切成寸长的滚刀备用。

　　3、辣椒豆瓣浆：30克，干辣椒：10克，精盐2克，花椒2克，白糖2克

　　4、锅内盛菜油250克，趁油温低时将独蒜倒入锅内，用文火慢慢煎炸至皮起皱纹捞出。

　　5、加大火力，把油温升高后，将鳝鱼倒入锅内爆炒，再把干辣椒和豆瓣浆先后倒入锅中翻炒。

　　6、加入鲜汤或清汤500克，将独蒜倒入锅中翻匀，煮沸后再加入苦笋，用中火烧制10分钟。

　　7、改中火为旺火，快速翻炒至收汁亮油，加味精1克，起锅盛盘，一道味美鲜香、麻辣适中，清热祛火的“大蒜苦笋烧鳝鱼”就完成了。

　　这种做法同样适合鲶鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。

　　愿大家都是美食家！

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i72447.html

〖大 中 小〗〖关闭〗