曲酒 -------------------------------------------------------------------------------- 本文章由本站会员 bbs_oldfisher 于 2004-10-15 12:08:00 原创 发布 阅读指数：430 〖大 中 小〗〖关闭〗 本文章所属钓区：其他钓区(1326) 本主题文章来自原老网社区(后台)『 钓鱼饵料 』，原作者是 1292waltz，因数据合并原因可能与原作者不符，特此说明。 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒，先说说“酒曲”： 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 再说说“曲酒”，它主要分为以下几类： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 ２）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 ３）麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 ４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 泡饵用的酒，应该是以大曲酒为好，其它的自己看着办吧 本主题相关历史评论如下： ------------------------------ 39122、2004-10-15 16:16:00 ZYPLA 发表如下评论： 真是分不清什么是曲酒？长知识了。谢谢。 ------------------------------ 39123、2004-10-16 2:12:00 鱼虫子 发表如下评论： 如果能介绍一些酒名就完美了！！ ------------------------------ 39124、2004-10-16 8:58:00 浪漫5839 发表如下评论： 长知识了，谢谢。 ------------------------------ 39125、2004-11-15 15:25:00 dajiyu 发表如下评论： 钓鱼用哪种，都行吗？ ------------------------------ 39126、2004-11-16 10:19:00 ag985 发表如下评论： 北京二锅头，怎么样？ ------------------------------ 39127、2004-11-20 22:12:00 海龙虾 发表如下评论： 好， ------------------------------ 39128、2004-11-22 19:48:00 csfanfeng 发表如下评论： 长了知识，长了见识 ------------------------------ |
长路漫漫于2007-5-10 22:48:00
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