本文章所属钓区：四川(1874)

　　

　　昨天是周末，天气阴冷，气温8-15摄氏度，所钓水库水面较平静，从上午钓至下午四点半，共钓获野生鲫鱼、翘壳（翘嘴鱼）近五斤，鲫鱼多为3两左右，其中最大的鲫鱼近500克，这还是条收杆鱼，中间还跑掉两尾大鲫鱼，估计是提杆太早的缘故，因为昨天所用的钓饵全部是商品饵，所以吃口较小，稍微迟一点就会拎空钩，前段时间很好使的大红蚯蚓昨天却不受欢迎，不知是何原因？

　　还有个问题，不知大家遇到没有：和理论上常常相悖，就是理想中蓝天白云，暖风扑面、晴空万里的天气钓鱼往往不理想，反倒是理论书上阐述的不宜垂钓的阴冷恶劣天气出行垂钓，偏偏有意想不到的收获，我最近几次的垂钓就充分印证了这一点：凡事不能死搬硬套，要活学活用，灵活掌握。

　　昨天由于天气不是很好，成心没带相机，估计没有什么结果，哪知事与愿违，遗憾之余只好补拍若干张，献给老网各位同仁。

　　1、盆中鱼

　　2、我最大，来个特写噻！

　　3、简要介绍一下烹饪过程：

　　（1）、先把宰杀洗干净的鱼腹内码好基础盐搁置20分钟。

　　这是翘壳鱼，肉质细嫩鲜美，我见到过最大的翘壳鱼有15斤重，两个人在长江网获，用竹杆抬着卖，15元/斤，

　　（2）、将泡生姜100克、泡红辣椒120克、大蒜80克、花椒10克、香葱150克等佐料备好。

　　切成丝、片、断，还少不了自制的豆瓣辣椒酱100克；

　　（3）、锅内盛菜油250克，旺火加热至无生油味后，减小火力，适当降低油温，

　　先后放入豆瓣辣椒酱、泡生姜、泡红辣椒、大蒜、花椒煎炒至香味四溢、颜色红亮，再放入100克的酒米醪糟作料酒。再加入1000克的高汤或清水。

　　（4）、把各类佐料充分搅拌均匀后，不等汤汁沸腾，趁温度不高时放入已经过码制的鱼，这一点很重要，一是小火逐渐加温使鱼体不易变形爆裂，二是各种调料经过文火的长时间烹制后味道更加醇香。

　　（5）、改小火煨制30分钟以上，汤不能太少，最好漫至鱼身，中间小心翼翼的翻两次鱼身，目的是让鱼身均匀受热和吸收味道。

　　（6）、最后取出鱼盛盘，锅内汤汁加入适量食醋、味精，倒入红苕欠粉，改旺火收汁，淋上已放好香葱的鱼身即可，一道营养丰富、麻辣、鲜香味醇、色泽红亮的家常鲫鱼就这么完成了，味道真是鲶鱼的尾巴——不摆了！

　　请大家一起来品尝、喝酒，不要客气哟。

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