本文章所属钓区:浙江(312) 本人特别喜欢钓鱼,常有不少收获,现遇一难题,请教各位高手..... 问题一、我老婆不喜欢吃鱼,如果我能烧得一手好鱼,她可能会慢慢学会品尝; 问题二、我小孩以前特别喜欢吃鱼,可是因为本人烧鱼水平不高,现在小孩也不喜欢吃了; 问题三、如果我家里的二位宝贝都不喜欢吃鱼,那么我钓鱼的家庭氛围就会不断下降。。。。直至我不能出钓; 所以现在我最大的问题是能烧一手好鱼,让家人吃了还想吃。。。能经常提醒我“应该出去搞几个鱼来哦。。。。”,这样我的钓鱼时间和机会就会会大大增加。。。。。。我在此先谢谢大家了。。。。 本文地址:http://bbs.oldfisher.com/show_i64851.html 〖大 中 小〗〖关闭〗
本文章所属钓区:浙江(312)
本人特别喜欢钓鱼,常有不少收获,现遇一难题,请教各位高手.....
问题一、我老婆不喜欢吃鱼,如果我能烧得一手好鱼,她可能会慢慢学会品尝;
问题二、我小孩以前特别喜欢吃鱼,可是因为本人烧鱼水平不高,现在小孩也不喜欢吃了;
问题三、如果我家里的二位宝贝都不喜欢吃鱼,那么我钓鱼的家庭氛围就会不断下降。。。。直至我不能出钓;
所以现在我最大的问题是能烧一手好鱼,让家人吃了还想吃。。。能经常提醒我“应该出去搞几个鱼来哦。。。。”,这样我的钓鱼时间和机会就会会大大增加。。。。。。我在此先谢谢大家了。。。。
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自己先上一次SOFA
先去网上查几种有特色烧法学学
流氓,沙发自己坐
老网这方面文章多了,你得慢慢搜索。
引用:aixiaoyu的评论:先去网上查几种有特色烧法学学
那是要多学学,怎么做鱼了
浑婆鱼头:用料:
花鲢鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克,老姜40克,大蒜20克,大葱20克,味精10克,花椒10克,芫荽5克,料酒10克,干细豆粉适量,精盐适量。
制作方法:
1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7 厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
特点:
色泽红亮,麻辣鲜香,鱼头滑爽,肉质细嫩,佐酒下饭两相宜。
四川水煮鱼家常做法:主要配料 :剁碎的葱、姜、蒜,黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好。做法:草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架。鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)。加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟。估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦) 。鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开。鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)
做鱼的技术还是“核技术”???
我告诉你你一个密方......请查收.
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