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做鱼的一些窍门

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傻强于2006-12-4 19:52:00 原创发布阅读指数：3605〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：安徽(313)
　　介绍几种烧鱼的窍门
　　煎鱼前用姜把锅擦一擦或在烧热的油中撒些盐，这样可以防止煎鱼粘锅。
　　冷冻的鱼放些奶烧可以增加鱼的鲜味。
　　红烧鱼前用热油（油温要高）把鱼煎透，烧时汤没过鱼就可，可防鱼肉碎。
　　蒸鱼一定要用开水，还可在鱼身放上些鸡油或猪油，鱼肉更嫩。
　　去鱼土腥味的方法
　　1 用一两盐和水把活鱼放入，泡一小时左右。死鱼要泡两小时以上。
　　2 把鱼剖肚洗净，在水中放入少许醋和胡椒面把鱼泡泡。
　　3 鲤鱼一定要抽去两边的白筋。
　　4 在红烧鱼时晚些放入姜。烧鱼汤时加适量牛奶或料酒。
　　切记姜，醋，黄酒都是去腥味的，而且家家都有。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i64704.html

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　傻强(wugang7722)发表的其他文章

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	烟波逐流
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　　可一试

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　　哈

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引用:何守江的评论：楼主在哪个饭店工作

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　　呵呵！不错啊.

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	赵氏姑爷
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　　文章已欣赏,现补回帖

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　　好啊

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　　学习

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　　已阅!!!

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	钓一条跑两条
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　　楼主在哪个饭店工作

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第29楼

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