本文章所属钓区：河南(461)

　　72、酸辣鱼块：

　　主料：草鱼或青鱼一尾

　　配料：酱油、黄酒、白糖、食盐、味精、红辣椒、葱段、姜丝、湿淀粉、植物油

　　做法：将鱼宰杀洗净，切成长方块，放入废水中汆6-7分钟后捞出。炒锅加热，放入葱、姜、辣椒、白糖炒出香味，然后加入黄酒、酱油、食盐烧开，放入味精，湿淀粉勾芡，将鱼块倒入，挂芡均匀即可。

　　73、鸡茸鱼汤：

　　主料：鲫鱼、鸡肉

　　配料：葱丝、姜片、黄酒、盐、味精、蛋清、胡椒粉

　　做法：鲫鱼宰杀洗净，用盐、胡椒粉、黄酒腌十分钟；将鸡肉剁成泥，用蛋清、胡椒粉、盐调味，塞入鱼肚中。 锅内放水煮开，投入葱、姜，然后把鱼放入，并加黄酒，文火煮熟，加盐、味精调味后出锅。

　　74、烧烤鲂鱼：

　　主料：鲂鱼一条

　　配料：酱油、味精、盐、黄酒、高汤、葱、姜、植物油各适量

　　做法：将鱼宰杀洗净，切成10公分左右的鱼段。将鱼用盐腌片刻，摆在烤盘上，加调料和高汤，淋入植物油，放微波炉或烤箱内烤10分钟（其中翻面一次并将盘中汤汁淋在鱼身上），烤熟即可。

　　——摘自[钓鱼之友]

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